Аппарат для приготовления карамели и карамелизации яблок/груш. Используется карамельная пищевая смесь "Малина", "Шоколад". Разогрев карамели производится с помощью электричества: при загрузке стандартного объема 2,7л карамельной смеси скорость приготовления карамели составляет 25 минут. Для поддержания нужной температуры готовой карамели используется ручка регулировки мощности нагрева. Емкость для карамели можно достать из карамелизатора (обмакивание яблок происходит, как правило, при расположении емкости под углом).

Корпус аппарата выполнен из пищевой нержавеющей стали, полностью отсутствуют пластиковые, керамические или стеклянные детали, что в несколько раз продлевает срок жизни аппарата по сравнению с дешевыми бытовыми моделями для домашней карамелизации. Емкость для карамели и крышка выполнены из алюминия для ускорения процесса теплопередачи и нагрева. Объем 7,5л.

Аппарат сертифицирован, есть Декларация соответствия требованиям Таможенного Союза, гарантия 1 год.

Размеры: 340*370*240мм.

Напряжение 220В. 

Мощность 1500В.

Вес 13кг.

Производство: ТверьТоргМаш, Россия 

Яблоки – замечательный расходный материал. Они всегда есть. Местные и привозные. Большие и маленькие, красные и зеленые, дешевые в сезон и подороже в зиму. Безусловно полезные и всегда вкусные. 

Тележка для карамелизатора

1. Карамелизатор «Кармелита» ТТМ.

 

 
 

2. Яблоки. Подойдут яблоки среднего размера с толстой шкурой.
3. Карамельную смесь
4. Сахар-песок
5. Палочки и пакеты

1. Закладываем в котел смесь и сахар.
2. Добавляем воду, мешаем.
3. Включаем нагрев, греем, изредка помешивая сироп.
4. Доводим его до 148- 149 *C
5. Выключаем нагрев. Поднимаем котел в наклонное положение

 
 

6. Насажанное на палочку яблоко погружаем в карамель почти полностью, оставвляем у хвостика лишь небольшую часть без карамели , вынимаем и, осторожно вращая, даем стечь излишней карамели.
7. Расставляем карамельные яблоки на заранее промасленную бумагу/противень

     

Ключ к успеху. Покупайте твердые ровные яблоки небольшого размера, лучше маленькие, любого цвета. Зимой дайте им нагреться до комнатной температуры. Вымойте. Если они покрыты воском, быстро обмакните в очень горячую воду и тщательно вытрите полотенцем. Яблоки должны быть ровными, крепкими и сухими. Слой карамели – тонким.

Изюминка: приготовьте «яблоко – бурбон» для взрослых : когда смесь достигнет нужной температуры, выключите нагрев, поднимите котел, добавьте в расплавленный сироп 30-60 мл виски бурбон и карамелизуйте в нем яблоки.

Последний штрих: слой карамели на яблоке не более 28 граммов.

карамелита эконо